天空下ㄉ秘密花園

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< 乳癌/血癌病友>
人活著就是一種心情,把握今天,設置明天,儲存永遠。只要用心感受,幸福就會永遠存在。好好活,慢慢過,一生只有三萬多(天);不要攀,不要比,不要自己氣自己;少吃鹽,多吃醋,少打麻將多散步;按時睡,按時起,跑步跳舞健身體;只要能吃飯,錢就不會斷;不怕賺錢少,就怕走的早;官再大錢再多,閰王照樣土裡拖;一定要善待自己,享受人生。
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教大家比較正宗的比薩醬和比薩麵皮做法

比薩醬分義大利式比薩醬和美國式比薩醬,麵皮也是:美國披薩和義大利比薩的區别就在於一個厚,一個薄。
義大利比薩醬的做法:洋葱大蒜切成末,入鍋炒,加入去皮番茄末,加入2片香葉,再加入橄欖油和黃油各一點,再加阿里跟努,百里香少量,一直熬,熬到稀爛為止,最後加鹽,白胡椒,糖,和番茄醬(用來調色)。

美國比薩醬:洋葱大蒜切成末,入鍋炒,加入去皮番茄末,加入2片香葉,加入:阿里跟奴,百里香,羅勒,黑胡椒,紅椒粉,奶酪粉各少量,橄欖油,黄油各少量,一直熬到稀爛,後加鹽,白胡椒,糖,和番茄醬(用來調色)。

義大利式比薩麵皮:中筋麵粉用過濾網,過濾一下。倒大盆,倒鹽,同時,燒溫水,在30-40度之間,加乾酵母,倒入橄欖油。然後倒入麵粉裡面,攪拌。揉成糰,包上保鮮膜,等著變大。變大以後拿出來,切成塊,一塊約110克。然後再用保鮮膜包好。放在冰箱裡冷藏,第2天拿出來,揉成面餅,放在比薩盤上,撒東西就行了


美式比薩麵皮:把黄油烤化,燒溫水60度,加酵母,然後倒入烤化的黄油,把中級麵粉用過濾網過濾一下,倒大盆,放鹽,百里香,迷迭香,羅勒,大葱末,少量香草,一起攪拌成麵糰,包上保鮮膜發酵變大,變大後,大約一塊120克左右,切下來,放在比薩盤上,(盤底抹點沙拉油)用叉子插孔,抹點沙拉油,放烤箱,150度,烤7-8分鐘,叫它變大,取出來冷卻一下,放材料開始烤。
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