天空下ㄉ秘密花園

關於部落格
< 乳癌/血癌病友>
人活著就是一種心情,把握今天,設置明天,儲存永遠。只要用心感受,幸福就會永遠存在。好好活,慢慢過,一生只有三萬多(天);不要攀,不要比,不要自己氣自己;少吃鹽,多吃醋,少打麻將多散步;按時睡,按時起,跑步跳舞健身體;只要能吃飯,錢就不會斷;不怕賺錢少,就怕走的早;官再大錢再多,閰王照樣土裡拖;一定要善待自己,享受人生。
  • 193971

    累積人氣

  • 8

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

蔥油餅

 食全食美 李梅仙-蔥油餅

【材料】中筋麵粉1斤、蔥半把
【調味料】豬油 3大匙、鹽半小匙
【做法】
1、先做好燙麵,也就是以3杯中筋麵粉加1杯熱開水和開,再倒入半杯冷水,調合成糰,放入抹了油的塑膠袋中,醒30分鐘,就成了燙麵。(一杯約為220cc)

2、蔥切成末,灑上一點鹽,備用。

3、將醒好的麵糰,擀成一大片,上面鋪上豬油、鹽、蔥末,捲成長條,以虎口捏緊,扭下,分成小塊,直立壓扁入鍋煎透之後,再將蔥油餅旋轉擠壓一下即可。
* *麵食分為五大類

a. 燙麵,使用於蔥油餅、餅皮

b. 發麵,使用於包子、饅頭

c. 冷水麵,使用於水餃、麵條

d. 油酥,使用於燒餅油條

e. 麵糊,使用於蛋糕

* 醒=休息=讓麵粉的筋段掉 發=放入酵母,一樣要醒麵

* 燙麵:3杯麵粉加1杯熱開水,再加半杯冷水,調合成糰,醒30分鐘。




蔥油餅旋轉擠壓:你拿擀麵棍固定蔥油餅的重心(按住中心點),然後另一隻手拿筷子或鏟子等工具,抵住邊緣,向內擠壓,蔥油餅就會蓬鬆囉!


您可以將麵團(生的),分別放入塑膠袋的的四個角,然後對折疊放,放入冰箱冷藏或冷凍,需要用時,再拿出來壓扁灑上蔥花

相簿設定
標籤設定
相簿狀態