天空下ㄉ秘密花園

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< 乳癌/血癌病友>
人活著就是一種心情,把握今天,設置明天,儲存永遠。只要用心感受,幸福就會永遠存在。好好活,慢慢過,一生只有三萬多(天);不要攀,不要比,不要自己氣自己;少吃鹽,多吃醋,少打麻將多散步;按時睡,按時起,跑步跳舞健身體;只要能吃飯,錢就不會斷;不怕賺錢少,就怕走的早;官再大錢再多,閰王照樣土裡拖;一定要善待自己,享受人生。
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客家米苔目

 1月1日東風新料理美食王食譜
邱寶郎師傅-客家米苔目
料:
客家米苔目1斤、綠豆芽100克、韭菜50克、豬肉絲150克、蝦仁150克、紅蔥頭5粒(切片)、蒜頭3粒(切片)、辣椒1/2(切片)蔥油1匙、香油1匙、雞高湯200cc
料:
香油1匙、醬油1匙、太白粉1匙、米酒1小匙
調味料:
鹽少許、白胡椒粉少許、醬油膏1匙、烏醋1小匙
法:
1.起一熱水鍋,放入米苔目略為汆燙至散開後撈出來瀝乾水分,韭菜切段備用
2.取一容器,放入豬肉絲、醬油、胡椒粉、香油米酒拌勻,再加入太白粉拌勻後略醃10分鐘備用
3.起鍋熱油,先放入紅蔥頭片、辣椒片、蒜片爆香,放入豬肉絲炒香,再加入醬油膏、米酒、水、白胡椒粉、豬油蔥蝦仁、米苔目、韭菜白拌炒
4.起鍋前加入豆芽、韭菜綠、烏醋翻炒均勻即可盛盤
廚師叮嚀:
※米苔目若是烹調前才從冰箱取出,可以放入熱水中略為過水一下,這樣會比較好剝散

 



客家炒米苔目

材料:韭菜、乾魷魚、豬肉絲、米苔目200g、紅蔥酥、開陽(蝦米)、蔥、白胡椒粉、雞粉、醬油、米酒、糖

做法:
1.用少許油爆香開陽、乾魷魚,炒出香氣之後再加入肉絲炒勻,再加入紅蔥酥與蔥。
2.米苔目加入鍋中一併拌炒,沿鍋邊淋上醬油,嗆出香味,加入200cc水,炒勻,轉小火再蓋上鍋蓋悶2分鐘。
3.最後加入米酒、雞粉、胡椒粉、糖、韭菜,炒勻即可起鍋。
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