天空下ㄉ秘密花園

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< 乳癌/血癌病友>
人活著就是一種心情,把握今天,設置明天,儲存永遠。只要用心感受,幸福就會永遠存在。好好活,慢慢過,一生只有三萬多(天);不要攀,不要比,不要自己氣自己;少吃鹽,多吃醋,少打麻將多散步;按時睡,按時起,跑步跳舞健身體;只要能吃飯,錢就不會斷;不怕賺錢少,就怕走的早;官再大錢再多,閰王照樣土裡拖;一定要善待自己,享受人生。
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梅乾菜破酥包

 梅乾菜破酥包 蔡季芳老師

 

 

 

                            



              
梅乾菜破酥包.jpg







 

 

 

 

材料:
肉絲12兩、梅乾菜1紮、蒜末2大匙、醬油3大匙、糖2大匙、米酒2大匙、白胡椒粉1/4小匙、中筋麵粉3杯、
即溶酵母粉1小匙、泡打粉1小匙、細砂糖3大匙、水約1杯、豬油4大匙






 

 

 

 

 


做法:
  1‧容器中放入中筋麵粉半杯及豬油拌揉成為油酥備用 。

  2‧另一容器中放入中筋麵粉2杯半、細砂糖、即溶酵母粉、泡打粉和水攪拌至 不黏手 。

  3‧取出後加蓋靜置,鬆弛5分鐘備用 。

  4‧起鍋放入蒜末、加入梅乾菜炒香,加醬油、酒、糖、水,用小火煮5分鐘後 熄火 。

  5‧取出梅乾菜湯汁和肉丁攪拌出黏性,加入胡椒粉拌合成為餡料 。

  6‧取出麵糰揉成長條狀,切分為8份作初步整圓備用;將油酥分為8等份備用 。

  7‧每一份麵皮包入一份油酥成為小圓,桿成牛舌餅,兩頭向內摺成三層疊 。

  8‧麵皮轉向,上方疊口往前桿壓向前,往後拉蓋 。

  9‧接著順下方疊口向下桿開,再向上翻蓋合 。

10‧麵皮按扁桿成圓片,包入餡料捏成包子,再墊上油紙,靜置10~15分鐘做二次發酵 。

11‧移入蒸鍋以中火蒸10分鐘,熄火蓋燜1分鐘即可 。

 











 

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